Sušené tyčinky z mleté vepřové kotlety

Každý z nás určitě ví, o co se jedná, když se řekne Jerky. Ovšem zkusili jste někdy vyzkoušet udělat sušené tyčinky z mleté vepřové kotlety?

Každý z nás propaguje jiné uzené, jiné sušené maso a každý má svůj osobitý recept, na který nedá dopustit. Na světě je nespočet receptů a nejlepší je vždy ten, který si doladíte vy sami. Ovšem až zkusíte udělat sušené tyčinky z mleté vepřové kotlety, tak si je zamiluje.

Časová náročnost sušených tyčinek:

1. Příprava na tyčinky – 1 hodina
2. Doba naložení – 12 hodin
3. Doba sušení – 4,5 – 5 hodin

Suroviny potřebné na sušené tyčinky z mleté vepřové kotlety:

1. Vepřová kotleta, nejlépe libová (1000 g)
2. Římský kmín 10 g
3. Mleté chilli 8 g
4. Sušený česnek (nejlépe domácí) 15 g
5. Sójová omáčka (Kikkoman) 0,6 cl
6. Wolcesterová omáčka 0,3 cl
7. Praganda 6 – 12 g
8. Mletá paprika sladká 55 g
9. Čubrica 12 g

Koření se samozřejmě dá měnit a bude jen na Vaší chuti, co si přidáte, či odeberete. Ovšem dejte si pozor na pragandu, vždy zamíchejte maso do sebe s kořením a až po tom, co směs ochutnáte, přidejte pragandu. Tato sůl je agresivní a je potřeba, abyste to s ní nepřehnali. Tyčinky z mleté vepřové kotlety by byly potom moc slané.

Jak postupovat

Hlavní je očistit samotné maso a to od tuku a blan. Dejte si na očištění záležet, pokud necháte hodně blan a tuku, mohli by se tyčinky rozpadat a nebyly by tak dobré. Po očištění následuje mletí masa. Mletí provádějte na střední šajbě a to alespoň 3x dokola. Pokud pomelete víckrát, tak se nic nestane, ale ba naopak, budou sušené tyčinky z mleté vepřové kotlety jemnější.

Po umletí přidáme všechno koření, omáčky a pořádně zamícháme. Poté přijdete pragandu a pořádně promíchejte znovu. Jakmile budete mít všechno důkladně promíchané, tak dejte přes misku potravinářskou fólii a vložte směs do lednice. V lednici necháme odležet 12 hodin přes noc.

Po vytažení, nechte chvilku v pokojové teplotě, maso se pak lépe vytlačuje. Nachystejte cukrářský pytlík a můžete ho naplnit směsí. Nachystejte si plech s pečícím papírem a poté můžete začít vytlačovat směs na plech. Hady si udělejte, jak chcete dlouhé, to záleží pouze na Vás.

Sušit můžete buď v troubě, nebo v sušičce. Sušení v horkovzdušné troubě trvá cca 4,5 – 5 hodin a to při 55-60°. U sušičky to stejné, s tím, že sušička pojede na tuto danou teplotu. Potom nechte sušené tyčinky z mleté vepřové kotlety vychladnout a můžete jíst.

• 
  Proč je důležité obklopovat se krásnými věcmi?
  Každý z nás se rád vrací do prostoru, který působí harmonicky, uklidňuje mysl a přináší radost. Estetika není jen o vizuálním dojmu – ovlivňuje naši náladu, produktivitu i vnitřní pohodu. Ať už jde o domov, pracovní prostředí nebo oblíbené předměty, které nás obklopují, jejich vzhled a atmosféra mají na naši psychiku větší dopad, než si často uvědomujeme.
• 
  Svatba v přírodě: Proč jsou svatby na jižní Moravě čím dál populárnější?
  Plánujete svatbu a přemýšlíte o romantickém obřadu v přírodě? Není divu, že stále více párů dává přednost venkovní svatbě před tradičním obřadem v kostele nebo na úřadě.
• 
  Temná minulost stavebních materiálů: Jak se bezpečně zbavit eternitu a azbestu
  V minulosti byl azbest považován za téměř zázračný materiál. Jeho odolnost vůči vysokým teplotám, ohni a chemikáliím z něj činila oblíbenou volbu ve stavebnictví, zejména v podobě eternitu.