Sušené tyčinky z mleté vepřové kotlety

Každý z nás určitě ví, o co se jedná, když se řekne Jerky. Ovšem zkusili jste někdy vyzkoušet udělat sušené tyčinky z mleté vepřové kotlety?

Každý z nás propaguje jiné uzené, jiné sušené maso a každý má svůj osobitý recept, na který nedá dopustit. Na světě je nespočet receptů a nejlepší je vždy ten, který si doladíte vy sami. Ovšem až zkusíte udělat sušené tyčinky z mleté vepřové kotlety, tak si je zamiluje.

Časová náročnost sušených tyčinek:

1. Příprava na tyčinky – 1 hodina
2. Doba naložení – 12 hodin
3. Doba sušení – 4,5 – 5 hodin

Suroviny potřebné na sušené tyčinky z mleté vepřové kotlety:

1. Vepřová kotleta, nejlépe libová (1000 g)
2. Římský kmín 10 g
3. Mleté chilli 8 g
4. Sušený česnek (nejlépe domácí) 15 g
5. Sójová omáčka (Kikkoman) 0,6 cl
6. Wolcesterová omáčka 0,3 cl
7. Praganda 6 – 12 g
8. Mletá paprika sladká 55 g
9. Čubrica 12 g

Koření se samozřejmě dá měnit a bude jen na Vaší chuti, co si přidáte, či odeberete. Ovšem dejte si pozor na pragandu, vždy zamíchejte maso do sebe s kořením a až po tom, co směs ochutnáte, přidejte pragandu. Tato sůl je agresivní a je potřeba, abyste to s ní nepřehnali. Tyčinky z mleté vepřové kotlety by byly potom moc slané.

Jak postupovat

Hlavní je očistit samotné maso a to od tuku a blan. Dejte si na očištění záležet, pokud necháte hodně blan a tuku, mohli by se tyčinky rozpadat a nebyly by tak dobré. Po očištění následuje mletí masa. Mletí provádějte na střední šajbě a to alespoň 3x dokola. Pokud pomelete víckrát, tak se nic nestane, ale ba naopak, budou sušené tyčinky z mleté vepřové kotlety jemnější.

Po umletí přidáme všechno koření, omáčky a pořádně zamícháme. Poté přijdete pragandu a pořádně promíchejte znovu. Jakmile budete mít všechno důkladně promíchané, tak dejte přes misku potravinářskou fólii a vložte směs do lednice. V lednici necháme odležet 12 hodin přes noc.

Po vytažení, nechte chvilku v pokojové teplotě, maso se pak lépe vytlačuje. Nachystejte cukrářský pytlík a můžete ho naplnit směsí. Nachystejte si plech s pečícím papírem a poté můžete začít vytlačovat směs na plech. Hady si udělejte, jak chcete dlouhé, to záleží pouze na Vás.

Sušit můžete buď v troubě, nebo v sušičce. Sušení v horkovzdušné troubě trvá cca 4,5 – 5 hodin a to při 55-60°. U sušičky to stejné, s tím, že sušička pojede na tuto danou teplotu. Potom nechte sušené tyčinky z mleté vepřové kotlety vychladnout a můžete jíst.

• 
  Jak využít dýňová semínka
  Halloween je už za dveřmi a přijde čas dlabání dýní. Víte, jak využít dýňová semínka, které se na první pohled zdají být jenom odpadem na vyhození?
• 
  Oktoberfest – zajímavosti, které jste nevěděli
  Víte, co je Oktoberfest a co se zde děje kromě pití lahodného piva? Dnes si představíme zajímavosti, které jste o Oktoberfestu určitě nevěděli.
• 
  Svět bludišť v Drnholci
  Hledáte víkendovou zábavu pro celou rodinu na jižní Moravě? Pokud ano, tak zkuste nový svět bludišť, který vznikl nedaleko Pálavy, a to v obci Drnholec.